Стейк Угольной рыбы с/м, кг

440 ₽

В корзину

Угольная рыба, или аноплопома (лат. Anoplopoma fimbria) — вид лучепёрых рыб из семейства аноплопомовых, единственный представитель рода Anoplopoma. Угольная рыба (или аноплопома) ценится за нежный вкус и тонкий аромат. Мясо рыбы белое, практически без костей, сладковатое, в меру жирное, сочное. По вкусу оно словно нежнейший бархат. По структуре мяса напоминает треску, по жирности — синекорого палтуса. Жира в мясе всего 16–17%, но особенность заключается в том, что он равномерно распределён по всей длине. Если рыбу правильно приготовить, она будет таять во рту, как нежнейший крем. 2 Сильных специй и трав угольная рыба не любит. Жирность можно несколько нейтрализовать, сбрызнув соком лимона или лайма. Хорошо сочетается угольная рыба и с лёгкими кисло-сладкими маринадами. Также можно подавать её сырой в качестве закуски, например, в виде карпаччо.